ササミジャーキーを作ろう！

「豆柴　たろーとキルトの日々雑感 Part 2」のたろー母さんからいただいて、
ももも、とってもお気に入りになったササミジャーキーの作り方を教えていただき、
ジャーキーを作ってみました。

私は自転車で２０分くらいの場所にある卸売りセンターで
１キロのササミを買って、２回に分けて焼いてしまいます。
枚数にすると、１８枚～２０枚くらい入っています。

作り方ですが
①まず、ササミをしっかりと流水で洗い
　ザルのような下に水分が落ちる物に乗せ
　ラップをかけずに１晩、冷蔵庫で水分を飛ばします。
　私はキッチンペーパーで水気を取ってから
　ザルに並べて行っています。

②１晩置いたささみをまな板の上でたたいて
　真ん中から外に伸ばしていきます。
　ビニール袋にササミを入れて、麺棒でたたいていますが
　力を入れてしまうと、肉が切れてしまいます。


これが、伸ばした状態です。
始めの大きさの１・５倍から２倍くらいに伸ばすと
いいと言う事です。
あまり薄くしてしまうと、パリパリになってしまい、
厚すぎると、パリッとした感じのない、半生では
ないのですが、柔らかいジャーキーになってしまいます。
１回目作った時は、伸ばしが足りなくて、柔らかいジャーキーに
なってしまったんです(>_<)

③鉄板にアルミ箔を敷いてい、伸ばしたササミを
　並べていきます。
　うちの鉄板は２９㎝×２５㎝ですが、
　４枚から５枚くらい並べる事ができます。


並べたところは、こんな感じです。
焼くと、ササミは縮んでしまいますが
並べた時に重なってしまうと、くっついてしまうので
重ならないように並べるのが良いです。

④１６０度～１７０度で１時間焼き、
　裏返して、１５０度～１６０度で１５分～２０分焼きます。


４５分焼いたところです。
まだ、焼き切れてないって感じです。



１時間焼くと、こんなに美味しそうな色になります。



裏返してみると、ちょっと焼き切れてないわねって
部分がありますよね。
この状態で、１５分～２０分焼いていきます。

温度はオーブンの大きさによっても変わってきますので
焦げないように焼いて行ってくださいね。
うちのオーブンは鉄板が２枚入るものですが
１６０度で１時間焼いて、裏返してからは１５０度にして
１５分焼いて、様子を見て、焼きが足りない場合は
時間を増やして焼いています。
ササミを薄く伸ばしてしまうと、早く焼けるし、
厚い場合は時間がかかるんですよね。

たろー母さんのお話では種類によって、温度を下げないと
焦げてしまう事があるそうです。
この温度設定は標準の若鳥のササミの設定と言う事です。



焼きあがって、熱を取っているところです。
見ているとつまみ食いしたくなりそうなくらい、
美味しそうな感じですよね。


冷めたら、缶に入れて冷蔵庫に保存します。
１８枚くらいはあるので、だいたい
２週間しないくらいで、食べきってしまいます。


最後にジャーキーを食べているももを


落とさないようにって、上を向いて必死に食べていますが
ぽろっと落としていますね～(笑)

タグ：ササミジャーキー

コメント 34

ササミジャーキー、どんな味なんでしょ。
ももちゃん、元気そうですね。^^

by かいわれ (2009-08-02 21:33) 

手作りジャーキー、美味しそう～♪
手間が掛かる分だけ、愛情いっぱい♪(^^)v
by ＳＩＢＡ (2009-08-02 21:53) 

手作りジャーキーを食べられるなんて
ももちゃんは幸せ者ですね！

by ＷＲ (2009-08-02 22:33) 

こんばんわ☆
ササミジャーキー、作られたのですね♪
美味しそうに出来てますね！自分も欲しいくらいです！
ももちゃん良かったね（●＾o＾●）
たくさんあっても2週間で無くなるのですね・・・(￣▽￣;)
by qoo2qoo (2009-08-02 23:56) 

ジャーキー、美味しそうに焼けましたね。
youziさんは伸ばすのが上手！
私は力を入れ過ぎるのか、所々ちぎれてしまいます。
おいしそうなお顔のももちゃんを見たら、頑張って作ってあげたくなりますね。
↓お友達みんな可愛いですね。
5kgの柴ちゃん、別の犬種みたいだ〜。
by Michy (2009-08-03 01:08) 

うわぁ～手作りで出来るんですネ!!
とっても丁寧に作りかた書いてあるので
今度挑戦してみようかしら(^O^)
スパイスつけて牛で作れば人間用も出来ちゃう!?

by mari-go (2009-08-03 01:19) 

おはようございます。
ささみジャーキー、とっても美味しそうに
できましたね。
うちでは茹でて、あげていたので今度
挑戦してみます。

美味しそうに一生懸命食べてる
ももちゃん、可愛い～ですね。
by riki-mama (2009-08-03 08:07) 

食べてる、食べてる、幸せそうでいいな
by 釣られクマ (2009-08-03 10:01) 

まさに愛情一杯のジャーキーですね☆
by お茶屋 (2009-08-03 10:14) 

手作りジャーキーですか、美味しいでしょうね・
ももちゃん美味しそうに食べてますね。
by okin-02 (2009-08-03 10:19) 

このところ食欲があるももちゃんを見ると
安心します！
手作りなら安心だし、乾燥させてあるので
日保ちもしそうですが・・・おいしすぎて食べてしまいそうですね！
by pan-nohi (2009-08-03 16:04) 

ももちゃん、幸せだ～(^_^)。youziさんが作ってくれるものが一番ですよね～。食欲があって良かった。
by のろ (2009-08-03 16:28) 

ジャーキーってお家で作れちゃうんだぁ。
鶏さん大好きだったクッキーさんにも
食べさせてあげたかったワン☆
愛情コメコメジャーキーですね。
by らさみさ (2009-08-03 17:00) 

お手製ですか～（●＾o＾●）Ｖ
愛感じます～♡
by 甘党大王 (2009-08-03 18:33) 

見ながらよだれが出てきてしまいました。
by いいだや (2009-08-03 19:41) 

なかなか無添加のササみが売っていなかったので、助かりました！
やってみます！
by すずめ (2009-08-03 20:07) 

手作りジャーキー大変ですね。

by mamii (2009-08-03 20:37) 

手作りジャーキー以外と手間がかかるのですね。
お肉によってノウハウも違うようですし経験が必要そうです。でも出来上がった時は嬉しですよね。
だってももちゃんこんなに美味しそうに食べていますし
愛情のなせる技ですね^^
by ナビパ (2009-08-03 21:03) 

おぉ〜こうやって作るんだ〜
私も真似させてね！
by silver4 (2009-08-03 21:32) 

こんばんわ☆
いつもありがとうございますo(´▽｀*)/
※夜の写真って難しいですよね！！
携帯カメラだと逆に機能があまりないので上手く撮れる
ことがあります。かなり枚数撮ってました（＾＾；
あと、花の名前って複数あるから難しいですよね！
by qoo2qoo (2009-08-03 21:53) 

え、これって人間の食べ物じゃないんですか？早速作って食べようかと思いました（笑）

by konachan (2009-08-04 05:55) 

手作りジャーキー美味しそう♪
オーブンで１時間以上水分を飛ばしながら焼き上げるんですね。
手作りだし安心して一緒に食べれます～（＞ｍ＜）
by nokon (2009-08-04 09:17) 

美味しそう～♪
ラン子は鶏肉でカイカイになっちゃうので
ダメですが私が食べたい～☆
塩コショウしてガーリックパウダーかけて焼いたら
人用のおつまみにもなりそうです！！
ももちゃんの美味しそうなお顔☆
やっぱり手作りっていいですね～♪

↓うちのパパもカールはカレー味！！って
見つけると買っちゃいます（笑）
by noushin (2009-08-04 11:12) 

♪♪♪♪♪♪感謝！！nice＆コメント♪♪♪♪♪

✿かいわれさんへ✿
今、ちょっと食べてみましたが、
噛んだ瞬間はかたいだけって感じですが
噛んでいると味が出てきました。
もものジャーキーは味を付けずに、
かりっと焼いているので、少し柔らかめに
焼くと、美味しく食べれそうですね。
ドッグフードはあまり食べないのですが、
おやつ系はこうやって、ガンガンと食べるんですよ。
でも、選り好みも元気でないとできませんよね。

✿xml_xslさんへ✿
niceありがとうございます。

✿ＳＩＢＡさんへ✿
手間はかかるのですが、買うよりも安いし、
肉を焼いているだけなので、安心して
食べさせられますよね。
今、ちょっと食べてみたのですが、噛んでいると
味がでてきて、なかなかって感じでした(笑)

✿まりさんへ✿
niceありがとうございます。

✿そらまめさんへ✿
niceありがとうございます。

✿ＷＲさんへ✿
手間はかかるのですが、作った方が安いので
お友達も振舞っています。
お友達にあげても怒らないのですが、
ももは「あ～、私のジャーキーがぁ～」って
顔して見ているんですよ(笑)

✿*o0o*フワンテ*o0o*さんへ✿
niceありがとうございます。

✿しばはなさんへ✿
niceありがとうございます。

✿ゆきぽんさんへ✿
niceありがとうございます。

✿賀崎風流さんへ✿
niceありがとうございます。

✿michy-papaさんへ✿
niceありがとうございます。

✿qoo2qooさんへ✿
こんにちは～。
ジャーキーはたろー母さんにいただいてから
ずっと作っているんですよ。
この時は焼き色もとっても美味しそうに
できあがったんですよ。
今、ちょっと食べてみたのですが、噛んでいると
味が出てきて、これで塩コショウとかしたら、
普通に食べれそうな感じです。
１日に２枚くらい食べてしまう事があるので、
早いと１０日くらいでなくなってしまうんです。

✿Michyさんへ✿
この時は美味しそうに焼けたんですよ～。
実は、これは何度か作っているので、
伸ばし方が慣れてきているんだと思います。
始めは切れたり、薄く伸ばしたり、厚かったりと
１枚の鉄板で平均したササミがないって感じ
だったんですよ(>_<)
ササミを縦長に叩いて行くと、あまり切れない
ような気がします。
本当に美味しそうに食べるので、なくなってくると
きらさないようにって思うんですよね。

ゴールデンのももちゃんもトイプーのラトナくんも
とっても可愛いですよね。
５キロの柴ちゃん、顔は柴ちゃんだけど、全体を
見ると、別の犬種？って思ってしまいますね。

✿mari-goさんへ✿
この時は焼きあがりも美味しそうにできあがったんですよ。
始めはササミを伸ばすのが大変って感じですが、
のばしてしまうと、あとはオーブンで焦がさないように
焼くだけなので、作ってみてくださいね。
こうすると、いいよとかありましたら、教えてくださいね。
ジャーキー、今食べてみたのですが、噛んでいると味が
出てくるので、塩コショウして、柔らかめに焼くと
美味しく食べれそうな気がしました。
牛で作るのも美味しそうですね。

✿orengeさんへ✿
niceありがとうございます。

✿takemoviesさん✿
niceありがとうございます。

✿shinwaさんへ✿
niceありがとうございます。

✿riki-mamaさんへ✿
こんにちは。
この時、美味しそうに焼きあがったんですよ。
ゆでるのもいいですね。
ほぐして、ドライフードにのせると、食い付きも
いいですよね～。

このジャーキーは大好きなので、落とさないように
食べるのですが、いつも落としてしまうんです。
でも、一生懸命に食べているところが可愛く
見えますよね。

✿Shoueiさんへ✿
niceありがとうございます。

✿釣られクマさんへ✿
大好きなので、ガリガリと食べてしまうんですよ。
散歩から帰ってきて、玄関の前でおやつを食べるのが
楽しみの一つになっているんです。

✿お茶屋さんへ✿
愛情一杯のジャーキーって嬉しいですね。
また作ろうって気分になりますね。

✿oikn-02さんへ✿
たろー母さんに教えていただいて、
最近は極力きらさないように、作っています。
今、ちょっと食べてみたのですが、噛んでいると
味が出てきて、なかなかって感じでした。
ももも、あぐあぐして食べているので、
噛んでいると美味しい味が出てくるのでしょうね。

✿埜網さんへ✿
niceありがとうございます。

✿たねさんへ✿
niceありがとうございます。

✿ＮＯＢＵさんへ✿
niceありがとうございます。

✿ぴーすけ君さんへ✿
niceありがとうございます。

✿pan-nohiさんへ✿
ドライフードはあまり食べないのですが、
おやつとなると、底なしなんですよ～(>_<)
でも、こうやって食べている姿を見ていると
元気なんだなって思いますよね。
ジャーキーは手作りなので、安心して食べさせられ
ますよね。
乾燥しているので、日持ちもして、散歩の時も
小さく割って、持って行き、お友達と気軽に
食べる事もできるので、重宝しています。
いつも、散歩の時は１枚を割って持って行くのですが
お友達と食べると、あっという間になくなって
もっと持ってくればよかったって思うんですよね。

✿のろさんへ✿
自分で作ると、安く作れるので、沢山食べさせられるのが
いいですよね。
ドライフードはあまり食べないのですが、こう言うものに
なると、底なしに食べるんですよ～。
by youzi (2009-08-04 12:03) 

ももちゃんの満足そうな顔が良いですぅ～♪
幸せそうです。
手造りは良いのですねぇ～愛情を感じるし、
手をかけたからこそ、食べてもらうと達成感もあるのだろうなぁ～と思いましたよ。

by umeji (2009-08-04 13:16) 

愛情たっぷり手作りジャーキー、良いですね！
ももちゃんたまりませんね。
by hime (2009-08-04 14:45) 

♪♪♪♪♪♪感謝！！nice&コメント♪♪♪♪♪

✿kakasisannpoさんへ✿
niceありがとうございます。

✿らさみささんへ✿
私もジャーキーって買ってくるもんだと
思っていましたが、作れるんですよ～。
クッキーさん、鶏が好きだったんですか、
大きなのをプレゼントしたかったです。
ちょっと面倒って思う事もありますが
作るのっていいですね。

✿アルファルハさんへ✿
niceありがとうございます。

✿甘党大王さんへ✿
買ったのだと、なかなかお友達に振る舞ったりも
できないのですが、作ると安価でできるので
沢山食べてもって感じになるんですよ～。
手間はかかりますが、作るのっていいですね。

✿いいだやさんへ✿
午前中に食べてみたいのですが、噛んでいると
味が出てきてなかなかって感じでした。
ももも、あぐあぐしていると、味が出てきて
きっと美味しいんだろうな～。

✿ＳＯＲＩさんへ✿
niceありがとうございます。

✿すずめさんへ✿
ワンコのおやつを買いに行っても、色々な物が
入っているので、買わずに帰ってくるって事が
ありますよね。
これだったら、ササミを焼いているだけなので
作ってみてくださいね。

✿townsrusさんへ✿
niceありがとうございます。

✿yuki999さんへ✿
niceありがとうございます。

✿mamiiさんへ✿
始めはとても大変だぁ～って思ったのですが
慣れてくると、ささみを伸ばすのにも時間が
かからなくなるんですよ。
ちょっと手間はかかりますが、作るのはいいですね。

✿chiekoさんへ✿
niceありがとうございます。

✿ナビパさんへ✿
手間はかかるのですが、慣れてくると、
それほど面倒って感じがなくなるんですよ。
私の買っているササミは普通のものなので
温度調節も設定どおりだったのですが、
始めはあまり高い温度で焼いて行かないと
いいんですかね。
うちで作ると、お肉をオーブンで焼くだけで
添加物とかもはらないのがいいですよね。
今日、ちょっと食べてみたのですが、始めは
かたいってだけでしたが、噛んでいると味が
出てきて、これはいいかもって感じでした。
ももも、あぐあぐしているうちに味が出て、
美味しいのかなって思いました。

✿silver４さんへ✿
私もたろー母さんに教えていただいたのですが
ちょっと面倒って思っていたのですが
作ってみると、そうでもないんですよ～。
是非、作ってみたくださいね。

✿vanilla_beaさんへ✿
niceありがとうございます。

✿qoo2qooさんへ✿
こんにちは～。
こちらこそ、いつもコメントありがとうございます。

花火の写真って、まず、きれいに画面に
入らないんですよね。携帯の方が画面が小さいのに
って思ったりしますが、意外に大きいのかな。
花の名前、結構難しいですね。俗名のある花もあって、
全然通じない事もありますよね。

✿アヤメ７さんへ✿
niceありがとうございます。

✿父ちゃんさんへ✿
niceありがとうございます。

✿konachanさんへ✿
今日、私ちょっと食べてみたんです～。
食べた瞬間はかたいだけじゃんって思ったのですが
噛んでいたら、味が出てきてなかなかでしたよ～。
塩コショウとかすると、普通に食べれるかも。

✿やまがたんさんへ✿
niceありがとうございます。

✿c_yuhkiさんへ✿
niceありがとうございます。

✿nokonさんへ✿
ももはジャーキー大好きなんですよ。
長い時間、焼くのでカリって感じなって、噛んでいると
味が出てくるんですよ。
おやつも買いに行くと、最近は材料にこだわっているものが
増えていますが、それでも防腐剤とは使われている事が
多いので、これだったら、安心して食べれますよね。

✿noushinさんへ✿
ラン子ちゃんは鶏肉ダメだったんですね。
今日、ちょっと食べてみたのですが、食べた瞬間は
かたいだけって感じですが、噛んでいると味が出て
くるので、塩コショウして、柔らかめに焼いて行くと
普通に食べれそうな気がします。
買ったのだと、これだけねってケチケチされてしまっても
自分で作ると安価で作れるので、沢山食べれるし、
一生懸命アグアグしているので、味が出て美味しいので
しょうね。

カールのカレー味は美味しいですよね。
私も見つけると、つい買ってしまいます(笑)

✿umejiさんへ✿
アグアグしていると、味が出て美味しいのだと
思います。
そして何よりも、沢山食べれるのが嬉しいんだろうなって。
自分で作ると、安心して食べさせられるって言うのも
ありますが、お友達に振る舞ったりもできるので
本当にいいなって思います。
お友達も大好きなので、また作ろうって思いますよね。
by youzi (2009-08-04 15:48) 

♪♪♪♪♪♪感謝！！nice&コメント♪♪♪♪♪

✿himeさんへ✿
ジャーキー、自分で作ると、手間はかかりますが
いいですよね。
ドライフードはあまり食べないのですが、
これだと、美味しそうに食べるんですよ。

✿もうさっさんさんへ✿
niceありがとうございます。

✿nobuaki4091さんへ✿
niceありがとうございます。

✿noieさんへ✿
niceありがとうございます。
by youzi (2009-08-05 15:55) 

塩胡椒でビールのおつまみになりますね♪
市販のササミジャーキーは食べたくないです(>д<)
by 吟遊詩人４１ (2009-08-05 23:46) 

手作りは安心でいいですね。
自分で食べたくなっちゃいます^^;;
by katze (2009-08-06 01:32) 

✿✿ご訪問、nice＆コメント　
　　ありがとうございます（*^_^*）✿✿

✿吟遊詩人４１さんへ✿
何も味付けしなくても、噛んでいると味が
出てくるんですよ～。
そこに塩コショウをしたら、お酒のおともに
どうぞって感じになりますね。

✿katzeさんへ✿
厚さが均等でなくて、焼きあがりがって
事もありますが、自分で作ると安心ですね。
ちょっと食べてみたのですが、噛んだ瞬間は
かたいだけって感じですが、噛んでいると
味が出てくるんですよ～。
by youzi (2009-08-06 15:52) 

✿fumilinさんへ✿
niceありがとうございます。
by youzi (2009-08-06 19:06) 

✿pinky*さんへ✿
niceありがとうございます。

✿こんとらばっそさんへ✿
niceありがとうございます。

✿gongonさんへ✿
niceありがとうございます。
by youzi (2009-08-09 21:36) 

✿エイジさんへ✿
niceありがとうございます。
by youzi (2009-08-14 21:27)